Recette pour 4 personnes

Recette

1. Éplucher l’oignon, l’ail et le gingembre. Émincer finement.
2. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile et faire revenir le tout (oignon, ail et gingembre) avec les épices.
3. Verser l’eau, ajouter le cube de légumes, le coulis de tomates, le lait de coco et les lentilles. Porter à ébullition.
4. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 10min en remuant de temps en temps.
5. Enlever le couvercle et laisser évaporer sur feu moyen pendant environ 5min.
6. Saler et poivrer à votre goût.
7. Ajouter quelques brins de coriandre, et déguster !

Le petit plus de Marie

Pour ma part, j’adore utiliser une aubergine, que je fais cuire en même temps que les lentilles. Elle apporte un petit côté moelleux et fondant, qui rajoute de la texture au plat… Et n’hésitez pas à ajouter des épices ! C’est le secret de cette recette.